DICTIONARY
用語集
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ヒレ

ヒレとは、牛や豚の背骨の内側の部分の肉です。赤身の肉で柔らかく、高級な部位として扱われます。脂の多い部位が苦手な人にも食べやすい肉です。牛肉だとヒレステーキ、豚肉だとヒレカツが代表的な料理です。